05 Món Ăn Cổ Truyền Trong Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Nam

Theo thông lệ, cứ mỗi dịp Tết đến Xuân về, người dân trên khắp mọi miền trên đất nước lại tất bật chuẩn bị đón Tết Nguyên Đán. Đối với người Việt Nam, mâm cỗ Tết từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền. Ở mỗi vùng miền địa lý khác nhau, thói quen ăn uống khác nhau dẫn tới việc mâm cỗ ngày Tết cũng có các món ăn, cách bày trí khác nhau. Hôm nay hãy cùng Kingfoodmart tìm hiểu một số món ăn cổ truyền trong mâm cỗ ngày Tết miền Nam nhé.

Miễn Nam cũng giống như miền Bắc hay miền Trung, cũng có các món ăn đặc trưng không thể thiếu, mâm cỗ ngày tết luôn được đầu tư chuẩn bị kỹ lưỡng để mọi người cùng sum họp bên gia đình, vui vẻ trò chuyện bên mâm cơm ấm cùng. Bên cạnh việc có một mâm cỗ ngon, mâm cỗ ngày tết còn thể hiện nét văn hóa đặc sắc của người dân miền Nam cũng như thể hiện lòng thành kính khi hướng về tổ tiên trong dịp Tết Nguyên Đán quan trọng

1. Bánh tét

Bánh tét là một trong những những món ăn cho ngày tết cổ truyền ở Miền Nam

Người miền Bắc có bánh chưng thì người miền Nam có bánh tét là món bánh đặc trưng trong dịp Tết Cổ Truyền. Bánh tét tượng trưng cho sự no ấm từ đời này qua đời khác. Bánh tét có nhiều loại như: bánh tét mặn, bánh tét nhân thập cẩm, bánh tét chữ, bánh tét thịt, bánh tét chuối, bánh tét chay ba màu, vv…

Bánh tét thường được gói trước nửa tháng, bánh dùng để cúng tổ tiên trong ngày Tết ngoài ra còn được dùng làm quà biếu. Để có chiếc bánh tét ngon người ta sử dụng lá cẩm ngon, nếp mù u dẻo tròn. Trước khi gói đem gạo nếp vo sạch, để ráo nước rồi đem xào với nước cốt dừa và nước lá cẩm. Nhân bánh là các nguyên liệu gồm: chuối, đậu xanh, giò heo bắc thẻo, thịt, trứng , nấm…và được gói thành đòn dài rồi đem luộc đến khi chín. Khi bánh chín, bánh được cắt ra thành từng lát , mỗi lát có màu tím thẫm của chuối, màu trắng của mỡ, đỏ cam của trứng vịt muối, màu vàng của đậu. Bánh tét được ăn cùng thịt kho tàu, dưa cải, củ kiệu mang 1 hương vị riêng và hấp dẫn.

2. Thịt kho

Thịt kho hột vịt (thịt kho trứng) cũng là một món ăn truyền thống trong mâm cỗ ngày tết của người miền Nam

Một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết là món thịt kho hay còn gọi là thịt kho hột vịt hoặc thịt kho trứng nước dừa và chỉ có ở miền Nam mới có cách nấu thịt kho ngon, hấp dẫn không ai sánh bằng. Thịt kho là thịt ba rọi (thịt ba chỉ) thái miếng to cỡ 3 ngón tay ướp với các gia vị là nước mắm, đường, hành tỏi, ớt…Thịt được nấu sôi với nước dừa xiêm thì cho trứng đã luộc chín vào kho chung, ninh đến khi thịt mềm, nước trong nồi có màu cánh gián là được. Món thịt kho này được ăn kèm với cơm trắng và dưa giá sẽ thật là tuyệt.

3. Canh khổ qua

Canh khổ qua nhồi thịt giúp giải ngán khi ăn các món nhiều đạm trong mâm cỗ tết.

Canh khổ qua cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Theo quan niệm của người miền Nam thì canh khổ qua là món ăn để mong ước sẽ qua đi sự cơ cực, không may mắn bắt đầu một năm mới tươi sáng. Món canh tuy hơi đắng nhưng lại là món ăn có tác dụng tốt cho cơ thể. Có nhiều cách nấu canh khổ qua như khổ qua nhồi thịt, canh khổ qua nấu tôm, hoặc nấu với sườn, thịt bò, vv… tuy nhiên trong dịp Tết Nguyên Đán thì món canh khổ qua nhồi thịt là món thông dụng nhất.

Canh khổ qua được nấu từ những trái khổ qua tươi, cạo bỏ ruột rồi nhồi thịt băm nhỏ vào bên trong, rồi dùng nước hầm xương để nấu canh khổ qua. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị đắng của khổ qua hòa lẫn với vị ngọt của thịt, nước cạnh hơi đắng nhưng lại là món ăn giúp bạn giải ngán khi ăn các món ăn nhiều đạm trong ngày tết.

4. Lạp xưởng

Lạp xưởng có nhiều loại, từ lạp xưởng tôm, lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, vv… cho bạn lựa chọn trong mâm cỗ ngày tết

Một trong những món phổ biến ở miền Nam mà bất kì ai cũng biết đến đó là món lạp xưởng. Cứ mỗi khi Tết, nhu cầu tìm mua lạc xưởng không thể thiếu trong mâm cơm người dân miền Nam. Lạp xưởng được làm đa dạng từ nhiều loại nguyên liệu, phải kể đến như lạp xưởng từ tươi, khô, nạc, tôm, cá…

Lạp xưởng có thể chế biến bằng nhiều cách như luộc, chiên, nướng trước khi ăn. Một trong những cách mà được nhiều người ưa chuộng là chiên bằng nước (không dùng dầu), vừa ngon mà còn an toàn cho sức khỏe. Thương hiệu Lạp xưởng Tân Huê Viên là một trong những loại lạp xưởng được ưa chuộng trong các dịp Tết Nguyên Đán.

5. Củ kiệu tôm khô

Củ kiệu tôm khô hay gỏi củ kiệu tôm khô là món ăn bình dị nhưng rất ngon miệng.

Thật là thiếu sót nếu không nhắc đến món củ kiệu tôm khô, món ăn tuy bình dị nhưng là món ăn không thể thiếu, luôn xuất hiện trên mâm cỗ ngày tết. Củ kiệu được làm sạch rồi đem phơi, sau đó cho củ kiệu vào lọ cứ 1 lớp củ kiệu thì cho 1 lớp đường cát trắng rồi đậy kín để kiệu tự chảy ra nước, khoảng 10 ngày là ăn được. Củ kiệu được ăn cùng với tôm khô sẽ tạo thành một món ăn rất ngon.

Trên đây là 05 món ăn cổ truyền có trong ngày tết miền Nam, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của người Nam bộ. Tết Nguyên Đán 2022 sắp tới, hãy tới Kingfoodmart để chuẩn bị cho mâm cỗ ngày tết thật đủ đầy, sung túc với những món không thể thiếu kể trên bạn nhé!

Nguồn tin: Tổng hợp