Cá hường chiên xả ớt

Cá mua về rữa sạch với muối, cạo sạch vãy cá, cứa cá theo chiều xéo để thấm nhanh gia vị. Băm nhỏ xã, hành tím, tỏi, ớt( ai muốn ăn cay thì thêm nhé).

Ướp tất cả xã, tỏi, hành tím vào cá cùng với 1 muỗng cà phê muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đảo đều. Ướp trong 15-30 phút.

Gà ác sau khi sơ chế, rữa sạch với rượu và gừng để ráo. Nấu 1 nồi nước sôi để trụng sơ gà giúp khử hết mùi tanh và gà tiềm thơm ngon hơn. Ngâm tất cả nguyên liệu thuốc bắc vào một tô nước ấm khoảng 15 phút. Rữa sơ lại với nước.

Gà sau khi trụng xong mang ra rữa sơ lại dưới vòi nước lạnh. Chặt làm 2 hoặc để nguyên con đều được. Cho vào nồi. Thêm tất cả các nguyên liệu thuốc bắc vào. thêm các gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê nêm và 1 thìa cà phê mật ong chúa vào trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

Sau khi ướp xong cho nước dừa xiêm vào và bắt lên bếp tiềm khoảng 30 phút. Dùng đũa để kiểm tra gà đã mềm chưa.