Sơ chế tôm
Tôm nhặt bỏ phần đầu, giữ nguyên phần đuôi.
Chuẩn bị một thau nước, bạn cho vào đó một ít muối. Kế tiếp, cho tôm vào thau và ngâm trong vòng 1 giờ rồi vớt ra, rửa lại với nước một lần nữa.
Sau đó để cho thật ráo nước rồi dùng giấy ăn thấm cho tôm khô hoàn toàn.

Sơ chế nguyên liệu phụ
Riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Tỏi bóc bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng.

Ớt rửa sạch với nước, để ráo rồi loại bỏ phần hạt bên trong và cắt sợi.

Pha bột nếp
Cho vào nồi 40gr bột nếp, 280ml nước lọc rồi khuấy đều cho bột tan hết.

Kế tiếp, bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột trong nồi chín và sệt lại hoàn toàn.

Nấu mắm đường
Bắc nồi khác lên bếp, cho vào nồi 130gr đường, 120ml nước mắm, dùng muỗng khuấy đều liên tục và tiến hành nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lên, đồng thời đường trong nồi cũng tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Trộn tôm với hỗn hợp mắm
Chuẩn bị một cái tô lớn. Cho vào tô bột nếp vừa nấu ở trên, nước mắm đường đã nguội, 35ml rượu, tỏi cắt lát, ớt và riềng cắt sợi rồi trộn cho thật đều tay.

Sau đó, cho tôm vào và tiếp tục trộn đều tay từ 5 - 7 phút cho tôm thấm gia vị.

Ngâm tôm với mắm
Đầu tiên cho vào hũ một lớp gồm riềng, tỏi và ớt. Tiếp đến sẽ là một lớp tôm. Cứ xen kẽ một lớp này đến một lớp kia cho đến khi xếp đầy hũ.

Sau đó, cho thêm phần nước vào hũ rồi đậy nắp lại và đem đi phơi nắng khoảng 10 ngày.

Sau 10 ngày thì tôm sẽ chuyển sang màu đỏ cam. Đây là lúc tôm đã chín và bạn có thể ăn ngay được rồi.

Mắm tôm chua Huế khi hoàn thành có màu đỏ vô cùng bắt mắt, cố gắng làm theo từng bước bạn đã có ngay một hũ mắm tôm chua Huế ăn kèm với cơm trắng , thịt luộc siêu ngon. Cách làm tôm chua ngày Tết không quá khó phải không nào, chỉ cần tâm huyết và đam mê học hỏi ẩm thực bạn đã trở thành một đầu bếp thực thụ của gia đình rồi đó , chúc các bạn thành công .
Ngoài ra bạn có thể thử tìm hiểu thêm mắm tôm chua ăn với gì thì ngon.